Dove la tradizione incontra l'innovazione...

Where tradition meets innovation...

Per iniziare / To starter

• Crema di zolfini con estratto di rapa e bacon croccante
  Bean cream with turnip extract and crispy bacon
• Melanzane in carrozza con battuto di pomodoro secco e salsa aglio olio
  Stuffed eggplant with tomato pesto and garlic and oil sauce
• Calamaro ripieno su letto spinacino
  Stuffed squid on spinach bed

Per continuare / To continue

• Risotto al pesto di cavolo nero e colatura di pecorino senese
  Risotto with black cabbage pesto and pecorino cheese cream
  
• Maltagliati di grano saraceno con ragù di baccalà alla livornese e salsa Pil Pil
  Fresh pasta with cod, tomato and Pil Pil sauce
• Tortello cacio e pepe con guanciale croccante
  Tortello with goat cheese, pepper and crispy pork cheek

Per indugiare / To linger

• Tortino di alici e patate con salsa verde
  Anchovy pie and potatoes with green sauce
• Fagottino di vitella con cavolo nero e mozzarella di bufala
  Veal bundle with mozzarella cheese and kale
• Patata ripiena con spuma di scamorza e tartufo fresco
  Stuffed potato with fresh cheese and truffle

Tradizione / Tradition

• Assortimento di salumi tipici toscani
  Mix of Tuscan cold
• Selezione di formaggi con mostarde
  Mix Tuscan cheese with mustards
• Classico crostino misto
  Mix Tuscan bruschetta

Per continuare / To continue

• Pappardelle con ragù di anatra e crumble all’arancia
  Pappardelle pasta with duck sauce and orange crumble
• Pappa al pomodoro e cialda di Parmigiano d.o.p.
  Traditional Tuscan dish: tomato, bread, Parmesan cheese wafer
• Tagliatelle al tartufo
  Tagliatelle with truffles
• Timballino di ribollita con olio Evo
  Tuscan ribollita with Evo oil

Per indugiare / To linger

• Mattonella di maialino di cinta senese con salsa bruno, cipolla caramellata e purè di patata mugellana
  Tile of Tuscan pork with brown sauce, caramelized onion and mashed Mugello potato
• Classica Bistecca alla Fiorentina
  Classic Florentine Steak
• Cervo in umido con salvia fritta e polenta croccante
  Venison stew with sage leaf and fried polenta
• Tagliata di manzo al lardo con olio aromatizzato alle erbe e patate arrosto
  Sliced beef with lard, roast potatoes and flavored oil

Dessert

• Pera cotta al Matcha Blue con cuore fondente salsa yogurt e crumble al cioccolato bianco
  Matcha Blue Pear cooked with dark chocolate inside, yogurt and white chocolate crumble
• Zuccotto fiorentino con salsa cioccolato
  Typical florentine cake with chocolate sauce
• Cantucci e vinsanto
  Typical Tuscan biscuits and sweet wine
• Mousse di cheese cake con glassa verde
  Cheesecake mousse with green icing
• Semisfera al cioccolato, crema al Moscato e muesli al cioccolato
  Chocolate hemisphere with sweet wine cream and chocolate muesli